不同的果樹種類，在其各個(gè)物候期內(nèi)對(duì)溫度的要求各不相同，每種果樹、每一個(gè)物候期，都要求有適宜的溫度范圍。只有用最適宜的溫度去滿足各種果樹、各個(gè)物候期對(duì)溫度的需求，才能促進(jìn)果樹的生長(zhǎng)發(fā)育，維持良好的生命活動(dòng)，提高光合效能，從而獲取高額產(chǎn)量與較高效益。
此外，我們還必須認(rèn)識(shí)到：果樹在設(shè)施栽培條件下，其生態(tài)環(huán)境發(fā)生了較大的變化，因此，它對(duì)溫度的要求也必然有所變化，已經(jīng)不同于露地環(huán)境條件下栽培果樹對(duì)溫度的要求。在具體掌握上，應(yīng)根據(jù)各種果樹不同的物候期、及所處的實(shí)際季節(jié)靈活掌握。在嚴(yán)冬季節(jié)，不同果樹的不同物候期所需要的適宜溫度，應(yīng)比露地條件下栽培果樹，該物候期所需要的適宜溫度高2--3℃。嚴(yán)冬過后，仍應(yīng)按其果樹不同物候期所需要的最適宜溫度進(jìn)行管理。原因如下：
第一，設(shè)施栽培果樹，進(jìn)入嚴(yán)寒季節(jié)后，雖然表層土壤溫度白天可達(dá)到20℃以上，夜晚可維持在15℃左右，能夠基本上滿足果樹根系生長(zhǎng)發(fā)育所需要的溫度條件。但是果樹的主根系大部分分布在20—40厘米的土層中，該土層的土壤溫度比表層土壤溫度低的多，一般在13--18℃之間。比果樹根系生長(zhǎng)發(fā)育的最適宜溫度范圍低7--12℃。土溫低，不但不利于果樹根系的生長(zhǎng)發(fā)育，導(dǎo)致根系生理活性低、生根晚、發(fā)生新根量少、吸收能力差。而較高的土壤溫度，能促進(jìn)根系發(fā)育、增加新根量、提高根系活性、促進(jìn)根系對(duì)水分和營(yíng)養(yǎng)元素的吸收、利用、和轉(zhuǎn)化。從而達(dá)到促進(jìn)果樹地上部分的生長(zhǎng)發(fā)育、提高果品產(chǎn)量、品質(zhì)的目的。所以說：維持較高的土壤溫度，是設(shè)施果樹栽培成功與否的最為關(guān)鍵的技術(shù)措施。
土壤溫度是依靠陽(yáng)光輻射和空氣熱量傳導(dǎo)來提高溫度的，一般情況下，陽(yáng)光的輻射強(qiáng)度是相對(duì)穩(wěn)定的，只有提高設(shè)施內(nèi)的空氣溫度才能提高土壤溫度。
第二，植物生理研究表明：“光合速率隨CO2濃度的增加而增加”，“隨CO2濃度的增高，光合適溫也會(huì)升高”。在設(shè)施栽培中因大量使用有機(jī)肥料，發(fā)酵分解釋放出來的二氧化碳（CO2），不受室外空氣流動(dòng)的影響，幾乎全部留在設(shè)施內(nèi)，其室內(nèi)二氧化碳（CO2）濃度顯著高于室外，一般可維持在800毫升/升左右，若再在室內(nèi)補(bǔ)施二氧化碳（CO2）氣肥，其濃度可高于1000毫升/升。比自然條件下空氣中的二氧化碳（CO2）含量，高2—3倍。高濃度的二氧化碳（CO2），不但可明顯提高果樹葉片的光合速率與光合適溫，而且還會(huì)對(duì)光呼吸產(chǎn)生抑制作用，降低呼吸強(qiáng)度，減少呼吸消耗，從而提高了呼吸作用與光合作用平衡點(diǎn)的溫度，使溫室中的果樹，在較高溫度條件下，能有更多的同化物質(zhì)積累。
第三，溫室栽培果樹，因全面積覆蓋地膜，土壤水分蒸發(fā)量大幅度減少，加之土壤水分供應(yīng)充足，從而加速了葉片的蒸騰作用，降低了葉片溫度，其葉片溫度一般比空氣溫度低3--4℃，即使空氣溫度明顯高于光合適宜溫度2--3℃時(shí)，其葉片溫度仍處在光合作用的適宜溫度范圍之內(nèi)。
第四，溫室內(nèi)，白天不同部位的空氣溫度與所處高度基本成正相關(guān)，特別是在葉面積系數(shù)較高時(shí)，由于葉幕層的遮蔭作用，由生長(zhǎng)點(diǎn)向地面測(cè)量，其溫度下降十分明顯。一般地面溫度可比生長(zhǎng)點(diǎn)處溫度低3--7℃，若果樹生長(zhǎng)點(diǎn)處的溫度在28℃左右，那么果樹主體葉幕的溫度恰在23--25℃之間，處于大多數(shù)果樹光合作用的適宜溫度范圍內(nèi)。
第五，適宜的高溫可顯著降低空氣的相對(duì)濕度，抑制病害的發(fā)生。空氣濕度隨溫度變化而變化，在空氣含水量相對(duì)穩(wěn)定的情況下，其相對(duì)濕度隨空氣溫度的增高而降低。而病害的發(fā)生又與空氣濕度關(guān)系極為密切，絕大多數(shù)真菌性病害與細(xì)菌性病害，其發(fā)病條件都要求有較高的空氣濕度和適宜的溫度范圍，若能把空氣的相對(duì)濕度降至60%左右時(shí)，大多數(shù)果樹的真菌類病害和細(xì)菌類病害都難以發(fā)生。尤其是在設(shè)施栽培條件下，危害最為嚴(yán)重的葡萄霜霉病與灰霉病，其發(fā)病條件都要求空氣濕度高于90%、最適宜溫度范圍15℃--25℃。而當(dāng)設(shè)施溫度高于28℃或更高些后，二者都較難發(fā)生。
鑒于以上論證，并經(jīng)生產(chǎn)實(shí)踐證明，設(shè)施栽培果樹，在增施有機(jī)肥料與補(bǔ)充施用二氧化碳?xì)夥实臈l件下，其溫度管理，除發(fā)芽期、開花期外，其它各個(gè)生育階段，相對(duì)應(yīng)比露地條件下栽培果樹所需的適宜溫度范圍適當(dāng)提高2--3℃。例如葡萄，開花期白天溫度應(yīng)維持在25℃--30℃，夜溫維持在16℃--18℃；進(jìn)入幼果膨大期以后，白天一般不要通風(fēng)，應(yīng)盡快提高設(shè)施內(nèi)空氣溫度，并使溫度維持在28℃--34℃。通風(fēng)要在16時(shí)至清晨9時(shí)之間進(jìn)行，使夜間溫度維持在10℃--15℃。果實(shí)開始上色時(shí)，白天溫度應(yīng)維持在25℃--32℃，夜溫降低至14℃--18℃，以便促進(jìn)果實(shí)著色，獲取最佳效益。
（1）保溫與凍害、寒害的預(yù)防 鑒于在嚴(yán)寒季節(jié)，進(jìn)行果樹設(shè)施保護(hù)栽培，低溫、特別是低土壤溫度是影響果樹生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)量、效益的主要制約因素。如何提高設(shè)施內(nèi)土壤溫度，維持適宜的晝夜溫度，是獲取果樹高產(chǎn)、高效的最基本條件之一。主要措施如下：
① 建設(shè)一個(gè)結(jié)構(gòu)合理、透光率高、增溫快、保溫性能良好的保護(hù)設(shè)施，是設(shè)施栽培能否取得成功的首要條件。
② 起高壟畦栽培，冬季土壤溫度低，須陽(yáng)光輻射土壤表面，和室內(nèi)熱空氣通過土壤表面?zhèn)鲗?dǎo)加熱來提高土壤溫度。土壤的表面積大小，是影響土溫高低的主要因素之一。若采用平畦栽培，土壤表面積小，受熱面小，接受熱量少，土溫低，熱土層薄。而起高壟畦栽培，可顯著增大土壤的表面積，使土壤受熱面增大40%左右，土壤吸收熱量多，增溫快，土溫高，熱土層厚，蓄積熱量多。土溫高，既有利于果樹根系的發(fā)育，使之達(dá)到根深葉茂，生長(zhǎng)健壯的目的，又能在夜間大量釋放熱量，穩(wěn)定夜間空氣溫度，減少冷害、凍害的發(fā)生。一般壟畦高度，應(yīng)達(dá)到30厘米左右，壟畦寬度80厘米左右，畦面呈龜背形。
③控制土壤熱量向深層土壤和空氣中傳遞。具體方法：結(jié)合定植開挖40厘米深、100厘米寬的栽植溝，溝底鋪撒一層10厘米厚的干碎草，草上鋪設(shè)160厘米寬的農(nóng)膜，把溝底、溝壁封住，然后回填肥、土。達(dá)到近地面（25厘米深）時(shí)，定植果樹，后封成大高壟畦（高30厘米、寬80—90厘米）。溫室增溫前10天左右土壟與操作行間全面積覆蓋地膜。
土層底部鋪設(shè)干草與農(nóng)膜，不但能顯著減少土壤熱量向深層土壤傳遞，提高果樹根群周圍的土壤溫度，并且還能大大減少水分與肥料的流失，節(jié)約肥水30%以上。
土壟、操作行間覆蓋地膜后，土壤水分蒸發(fā)受到抑制，這不但提高了土壤的溫度（表4）和保水能力，并且降低了室內(nèi)空氣的相對(duì)濕度，（表5）減少了病害的發(fā)生。
更為突出的是，覆蓋地膜能減少溫室熱量損耗，提高和穩(wěn)定土溫與室溫。前人的研究結(jié)果證明，在25℃左右的條件下，土壤中每蒸發(fā)1千克水分，須從土壤中吸收432.5千焦耳左右的熱量。蒸發(fā)的水分還會(huì)在薄膜上凝結(jié)，形成水珠或水膜，把熱量通過薄膜傳導(dǎo)到室外空氣中去，造成熱量大量損失。同時(shí)采光面上一旦形成水珠或水膜，會(huì)對(duì)光線發(fā)生折射，又會(huì)明顯降低太陽(yáng)光的入射率，降低室內(nèi)光照強(qiáng)度，使果樹的光合強(qiáng)度下降，并造成室內(nèi)熱量不足。在一般情況下，一個(gè)667米2的溫室，如不覆蓋地膜，每天最少?gòu)耐寥乐姓舭l(fā)水分20—30千克,損失48650—72975千焦耳的熱量。而這些熱量，可使該溫室的空氣溫度提高或下降7--10℃。因此，全面積覆蓋地膜，抑制土壤水分蒸發(fā)，不但是降低室內(nèi)空氣濕度，減少病害發(fā)生的有效措施。而且還是提高室內(nèi)溫度，維持熱量平衡，是穩(wěn)定室（棚）溫的最有效措施。
覆蓋地膜時(shí)，要做到行間、株間全面積覆蓋嚴(yán)密，不讓土壤裸露，而且還要把操作走道、溫室前沿全面積覆蓋，把土壤水分蒸發(fā)和因土壤水分蒸發(fā)引起的熱量損失，減少到最低限度。
④嚴(yán)密封閉，消除孔隙散熱。若溫室封閉不嚴(yán)，存有孔隙，則室外冷空氣、室內(nèi)熱空氣，可直接通過孔隙進(jìn)行空氣對(duì)流傳遞熱量，使熱量大量損失。造成溫室孔隙的原因：
第一薄膜破碎。特別是用竹竿壓膜時(shí)，須用細(xì)鐵絲扎碎薄膜固定竹竿，這樣做的結(jié)果，在薄膜上留下了千余個(gè)孔洞，俗話講，“針尖大的孔洞，牛頭大的風(fēng)”，這么多孔洞在嚴(yán)寒的夜間，可因氣體交換而損失掉大量的熱量。通過對(duì)竹竿壓膜溫室與壓膜繩壓膜溫室的測(cè)溫比較得知，在同等條件下，其溫度，前者可比后者低2--3℃。因此，今后新建溫室不要再用竹竿壓膜，應(yīng)采用壓膜繩壓膜。
第二是因壓膜繩拉得不緊造成薄膜呼扇。薄膜呼扇時(shí)能快速吸進(jìn)冷空氣、壓縮排除室內(nèi)熱空氣，引起快速降溫。因此必須把每根壓膜繩拉緊、系結(jié)實(shí)，防止有風(fēng)時(shí)，薄膜呼扇；薄膜呼扇還會(huì)拉開薄膜之間的壓縫，引起內(nèi)外空氣快速交換，使溫室急速降溫。
第三是墻體存有縫隙，門窗封閉不嚴(yán)。要注意把每個(gè)磚縫、土縫處理嚴(yán)密，并要把門窗處理好，防止存有縫隙，形成空氣對(duì)流，引起熱量散失。
⑤提高不透明覆蓋物的保溫質(zhì)量。溫室采光面，白天采光，使溫室增溫、使果樹葉片得以進(jìn)行光合作用。但是在夜晚，室內(nèi)熱量又可以通過紅外線輻射與薄膜的傳導(dǎo)，使室內(nèi)熱量大量損失，如果不用不透明保溫層覆蓋，加以保護(hù)，則室內(nèi)溫度可下降至0℃，甚至更低，室內(nèi)果樹將無法生存。
目前，最常用的不透明保溫層有草苫、防水紙被等。用草苫覆蓋，要注意選擇厚度達(dá)5厘米左右、編織密度緊密，極少有縫隙的稻草苫。否則，如果草苫編織不緊密，顯露縫隙，覆蓋溫室后，夜晚室內(nèi)熱量，可通過草苫存留的大量縫隙，輻射傳遞于室外，使室內(nèi)溫度快速下降，難以保住溫度。用草苫覆蓋，遇到雨雪天氣，草苫吸水之后，變的非常沉重，既降低了保溫效果，又給操作帶來了困難。因此用草苫覆蓋，草苫外面還須加蓋一層塑料薄膜。這樣做既能防止雨水打濕草苫，又提高了保溫效果，可比單用草苫覆蓋提高溫度2--3℃。
⑥用“天達(dá)－2116”涂干、噴灑植株，提高果樹自身的抗逆能力。
“天達(dá)－2116”植物細(xì)胞膜穩(wěn)態(tài)劑，是一種劃時(shí)代的、最新一代、高科技植保產(chǎn)品，它具有獨(dú)特的生理作用，能啟動(dòng)果樹自身的生命活力，最大限度地挖掘果樹自身的生命潛力和生產(chǎn)能力，提高葉片的光合效應(yīng)、和適應(yīng)惡劣環(huán)境的能力，能顯著增強(qiáng)果樹自身的抗干旱、抗病菌侵害、抗藥害、抗冷凍、耐低溫的能力。特別在預(yù)防冷害、凍害方面作用特別突出。眾多的實(shí)際例證說明：“天達(dá)－2116”在對(duì)蔬菜、果樹、和各種農(nóng)作物的低溫、凍害及其它災(zāi)害的防御上，作用顯著，效果明顯。在溫室栽培中使用效果更為顯著。具體使用方法如下：果樹發(fā)芽時(shí)，結(jié)合防治蚜蟲危害，用10倍“天達(dá)－2116”+5倍氧化樂果涂樹干一周，涂抹高度30厘米。此后再結(jié)合防治病害用600--1000倍“天達(dá)－2116”+120倍紅糖+300倍尿素+無公害防病用藥液細(xì)致噴布植株的枝干、葉片、幼果。每10－15天一次，連續(xù)噴灑3－4次。
用“天達(dá)－2116”涂抹樹干、噴灑植株以后，不但能提高果樹的耐低溫、抗冷凍、抗干旱能力，而且，還能促進(jìn)發(fā)根、提高果樹的光和作用，促進(jìn)果實(shí)膨大、色澤鮮艷、提高品質(zhì)、提早收獲，達(dá)到增產(chǎn)、增收的綜合效果。
防水紙被是比草苫更為優(yōu)良的保溫覆蓋材料，它是用三層防水牛皮紙，內(nèi)夾一層瓦棱紙制成，其內(nèi)中夾有一層不流通的空氣，導(dǎo)熱系數(shù)極低，并且防輻射傳熱，用其覆蓋，其保溫效果可比用草苫覆蓋提高室溫5℃左右。
⑦人工加溫，在設(shè)施內(nèi)栽培果樹，一般不須人工加溫，但是，如果栽培葡萄，葡萄進(jìn)入開花期時(shí)，室內(nèi)夜間溫度低于15℃，則葡萄不能正常開花與受精，需人工進(jìn)行加溫。最好的加溫方法是在設(shè)施內(nèi)點(diǎn)燃沼氣，每60米2—100米2設(shè)一個(gè)沼氣爐，通入沼氣點(diǎn)燃，使設(shè)施增溫，白天，室內(nèi)溫度維持在25℃--30℃，夜晚，室內(nèi)溫度維持在15℃--18℃，以便保障葡萄能夠正常的開花受精。
用沼氣加溫不但能夠提高設(shè)施內(nèi)的溫度，而且還可以增加設(shè)施內(nèi)空氣中的二氧化碳濃度，從而，大幅度地提高了果樹的光合效能、座果率與產(chǎn)量。
如果沒有沼氣設(shè)備，可采用爐火加溫，在設(shè)施內(nèi)設(shè)置3—4個(gè)火爐，每個(gè)火爐配備15米—20米長(zhǎng)的煙筒，將煙氣全部排除室外。注意用爐火加溫，其煙氣當(dāng)中，含有有害氣體，煙筒必須封閉嚴(yán)密，嚴(yán)防漏煙，以免有害氣體危害果樹。
（2）注意通風(fēng)調(diào)溫，防止高溫及有害氣體危害。節(jié)能日光溫室、大拱棚等保護(hù)設(shè)施，因封閉嚴(yán)密，在晴朗天氣設(shè)施內(nèi)溫度提升很快，特別是節(jié)能日光溫室，即便在冬季，如不注意通風(fēng)降溫，室內(nèi)溫度仍可達(dá)30℃以上，而春秋季節(jié)遇晴天，室內(nèi)溫度會(huì)高于40℃。溫度過高，會(huì)給果樹帶來嚴(yán)重的高溫危害，特別是溫室內(nèi)栽培杏、桃、大櫻桃等果樹，開花時(shí)期室內(nèi)空氣溫度高于22℃，會(huì)引起柱頭干燥失水，影響受粉、受精，降低座果率。甚至難以座果，形成空棵。果實(shí)進(jìn)入幼果發(fā)育時(shí)期，室內(nèi)空氣溫度過高，又會(huì)發(fā)生日燒病，損害果實(shí)。所以必須及時(shí)通風(fēng)降溫，防止室內(nèi)高溫情況出現(xiàn)。具體操作如下：
先在設(shè)施內(nèi)的東、西、南、北、中，各個(gè)不同部位,設(shè)置溫度計(jì)，溫度計(jì)的高度與果樹的生長(zhǎng)點(diǎn)齊平，然后每半小時(shí)左右，觀察一次溫度，再根據(jù)果樹的不同物候期所需要的適宜溫度范圍，決定怎樣進(jìn)行調(diào)控。當(dāng)溫度達(dá)到該物候期的適宜溫度范圍的上限時(shí)，可拉開風(fēng)口，通風(fēng)降溫。
開啟通風(fēng)口時(shí)，要先開小口，使溫度不再上升即可，如果溫度繼續(xù)上升，可再次加大風(fēng)口，使溫度穩(wěn)定在果樹該物候期適宜溫度范圍的上限。千萬切記！不可1次性猛然開大風(fēng)口，嚴(yán)禁室內(nèi)溫度猛然下降，誘發(fā)閃葉現(xiàn)象發(fā)生，給果樹的生長(zhǎng)發(fā)育，造成不應(yīng)有的損失。如果遇到陰天，一般不須通風(fēng)，但若遇到連續(xù)陰天，每隔3天左右，可在中午時(shí)，開小口通風(fēng)半小時(shí)左右，排除設(shè)施內(nèi)有害氣體，防止其濃度超標(biāo)，給果樹造成危害。
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