| 葡萄對環境條件的要求 |
| 1溫度 葡萄對溫度的適應性比較廣，年平均溫度在15—23.3℃范圍內都可生長，其最適宜年平均溫度為18℃。萌芽所要求的晝夜平均溫度為10℃；根系開始活動的溫度為7℃，10—15℃開始生長；生長期溫度界限為8—40℃，而最適宜溫度為28—32℃。35℃以上對代謝不利，40℃時生長緩慢。開花期的最適宜溫度為25—30℃，低于15℃則不能正常開花和受精；成熟期要求較高的溫度，最適宜溫度為30—35℃，在此條件下，果實成熟快，品質優良，低于20℃果實成熟緩慢，品質差。低于16℃則不能正常成熟。葉片同化作用范圍為0—43℃，28—32℃時最為旺盛。 2光照 葡萄是喜光性很強的植物，在充足的光照條件下，光合作用強，生長發育良好，結果正常，產量高品質好。光照弱時，生長發育不良，葉片變小，葉色淺，節間長而細弱，組織成熟度差，花芽分化不良。果實成熟期光照不足，果實色澤差，含糖量低。但是如果光照過強，又會引起日燒現象發生。葡萄花芽分化時,白晝需13小時左右的長日照和較為充足的光照條件，若日照時間少于12個小時，難以形成花芽。 3水分 葡萄是抗旱性極強的樹種，但也是喜水植物。它對水的需要因物候期而異。萌芽初期植株需要充足的水分，用于滿足萌芽、發枝、長葉、花序發育及旺盛的生命活動之用。開花期對水分的要求一般，若土壤水分過多，空氣濕度高，會阻礙正常的開花受精，造成大量落花。而過于干旱又會影響花粉發芽，同樣引起落花落果。漿果生長期需要有充足的水分，特別在落花后10天左右，若水分不足，漿果發育受阻，果粒小，生長后期，還會發生大量的裂果現象。成熟期對水分要求最低，此時多雨會阻礙糖分積累，著色不良，品質降低，且易發生裂果現象、并加重病害。 4 土壤與肥料元素 葡萄對土壤的適應性極強，只要能夠生長其他植物的土壤，幾乎都可以栽培葡萄，但以土層深厚，地下水埋深在1.5—2M，透氣性能良好有機質含量高的砂質土壤為好。如果土壤粘重，應摻加粗沙土改良，地下水埋深過淺，應開挖深溝排水并起高壟栽植。 葡萄對各種肥料元素的需求量，以氮最多，鉀次之，再依次為鈣、鎂、磷等大量元素及鐵、鋅、錳、銅、硼等微量元素。 （1）氮元素 氮是合成氨基酸、蛋白質、葉綠素、核糖核酸、磷脂、生物堿、維生素等的主要成分之一，是葡萄所需最多的一種肥料元素。如果氮肥不足，葡萄葉片色淺，葉綠素含量低，光合效能降低，生長弱，產量低，品質差。河北農科院園藝所張紹鈴等對巨峰葉片和新梢礦質元素含量年周期變化規律的研究表明氮素在葉片和新梢的含量在任何時候都是最高的（表6、表7）。因此栽培葡萄時必須注意氮肥的使用。
（3）鉀元素 葡萄對鉀元素的需求量比較大，在葉片中的含量僅次于氮元素，而在果實中的含量比氮元素還多，是氮元素含量的三倍左右。鉀元素在植物體中雖然不是任何代謝物質的成分，但它是植物生命活動中必不可少的一種元素，它是一種催化劑，與酶的活性、碳水化合物的代謝與運轉、蛋白質與氨基酸的合成有關。在葡萄中鉀元素充足，枝蔓發育充實，抗寒力提高；果實含糖量高，著色快，色澤鮮艷明亮，產量高，品質好。若鉀元素不足，則葡萄光合作用受影響，同化養分減少，葉片小，果實含糖量低，味酸，著色不良，易裂果，產量低，品質差。 （4）鈣、鎂元素 鈣元素和鎂元素在葡萄葉片與新梢中的含量，各個時期都高于磷。鈣和細胞壁結構有重要關系，是中膠層中果膠鈣的重要組成部分，能使相鄰的細胞互相連結，增大細胞的堅硬性。鈣元素還是α-淀粉酶、ATP酶及與磷脂類代謝有關酶的活性所必須的物質。葡萄鈣元素不足，果粒裂果嚴重，儲運性能差；缺鈣，則在葉片邊緣及葉脈間出現失綠現象，然后出現壞死斑點。 鎂是葉綠素的重要成分，缺鎂，則葉綠素不能形成。鎂參與了許多酶的輔助因子之中，在糖代謝中發揮重大作用。葡萄缺鎂，葉片出現失綠現象，開始先在老葉的葉脈間出現缺綠斑塊，葉肉變白，嚴重時葉片壞死、脫落。 （5）鐵、硼等微量元素: 鐵元素既是細胞的結構成分，又是酶的輔助因子。它在植物體的氧化還原反應中起著重要作用。鐵元素對葉綠素的形成是必要的，對維持葉綠體的結構上也有作用，缺鐵會引起葉片失綠現象的發生。葡萄缺鐵，先在幼齡葉片的葉脈間出現失綠現象，嚴重時，葉片全部變白，葉尖與葉邊發生焦枯，葉片上出現壞死斑點，葉片早落。 硼元素對開花結果關系密切，花粉的形成和花粉管的生長都需要硼，它能夠促進子房的發育，提高葡萄的座果率，硼元素對赤霉素（GA）的合成有調節作用，能影響α-淀粉酶的活性有利于糖類和蛋白質的代謝。缺硼時，花芽分化不良，受精不正常，落花落果嚴重。但硼元素過多對葡萄有毒害作用，會影響根的呼吸作用。 鋅元素是許多酶的組成成分，對于生長素、葉綠素的形成有密切關系。葡萄缺鋅時光合速率和葉綠素含量都下降，且葉片變小，節間變短，果粒小，畸形，果穗松散。 銅元素是許多氧化酶的組成成分，可在酶的轉化中通過本身的氧化與還原起媒介作用。因葡萄經常噴灑波爾多液，故不表現缺銅。 |
摘自：《設施果樹栽培技術》 |
