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葡萄的形態(tài)特征
  1 根 為肉質(zhì)根,髓射線與輻射線特別發(fā)達,導(dǎo)管粗大,根中儲存有大量的營養(yǎng)物質(zhì)。其實生苗根系由主根與側(cè)根組成,主根不多明顯,側(cè)根發(fā)達。葡萄營養(yǎng)苗的根是由莖蔓的中柱鞘內(nèi)發(fā)出,稱為不定根,無明顯主側(cè)之分,可由眾多的不定根組成強大的根系。葡萄根系發(fā)達,適應(yīng)性比較廣,在肥沃疏松、又有水澆條件的砂壤土中,根系分布比較淺,集中于5—40cm深的范圍內(nèi),但其水平輻射范圍比較廣。在干旱少雨的山地其根系可深入土層100厘米以下,最深可達1400厘米。葡萄根系有比較強的吸收能力,其細胞滲透壓超過⒈5個大氣壓,因此,在干旱山地和鹽堿土地中能夠比較正常地生長發(fā)育。
  2 莖 為蔓生,多匍匐生長而不能直立。按年齡及作用不同,分為主干、主蔓、多年生蔓、一年生蔓(結(jié)果母蔓)和當年新梢。前三者組成骨架,后二者可結(jié)果與擴大樹冠。葡萄新梢由胚芽、冬芽、夏芽或隱芽萌發(fā)而成,新梢頂芽先是單軸生長,向前延長,以后頂芽轉(zhuǎn)位生成卷須或花序,而側(cè)生長點代替頂芽向前延長,成為合軸生長。這樣交替進行的結(jié)果,形成了新梢的卷須有規(guī)律地分布。
  葡萄新梢由節(jié)與節(jié)間組成,節(jié)部膨大,其上著生葉片與芽眼,芽眼的對面著生卷須或果穗,內(nèi)部有一橫膈膜。節(jié)間較節(jié)部細,其長短因品種與長勢而異。新梢的色澤及表皮附著物,品種之間差異很大,是品種鑒定的重要標志之一。
  葡萄新梢上有兩種芽,即冬芽與夏芽。冬芽外被鱗片,是由一個主芽和數(shù)個預(yù)備芽組成一般主芽較預(yù)備芽發(fā)達,春季發(fā)芽時首先萌發(fā),若主芽受損,預(yù)備芽可代替之。但也有許多品種主芽與預(yù)備芽2—3個同時萌發(fā)。主芽與預(yù)備芽都可帶有花序,但預(yù)備芽上花序較少。冬芽當年多不能萌發(fā),若受到重刺激后(如夏剪過重)也可萌發(fā)。夏芽為裸芽,不具備鱗片,不能越冬,當年形成,在適宜的溫濕條件下當年萌發(fā)成副梢。
  3 葉 葡萄葉為單葉,由葉柄、葉片、托葉組成,在枝蔓上互生排列。葡萄葉柄較長,有趨光性,可以使每片葉子獲得良好的光照。葉片多為掌狀,亦有近圓形,由葉柄頂端與葉片交界處分出5條主脈,故葉片多呈5裂狀,但亦有3裂、7裂或全緣類型。葉片背面光滑或有茸毛,表面有一層密致的角質(zhì)化表皮,能防止水分蒸發(fā)。葉片的形狀、大小、絨毛狀況、裂刻的深淺、葉緣鋸齒狀況等,因種類、品種不同有所差異,觀察鑒別品種時可作為參考。
  4 花序和卷須 葡萄的花序和卷須都是由枝蔓頂部生長點發(fā)育而成。花序為復(fù)總狀花序或圓錐花序,由花穗梗、花穗軸、花梗、及花組成。每花序上的花數(shù)因品種而異,少者200朵左右,多者1500朵以上,大部分為兩性花。花絮一般在新梢的第3—6節(jié)處開始著生,因品種或營養(yǎng)狀況不同,花絮或只生1穗、或生2—3穗,或連續(xù)發(fā)生、或間斷發(fā)生。卷須的主要作用是纏繞他物,固定枝蔓。有2杈、3杈和4杈等類型。在栽培中為減少營養(yǎng)消耗和操作的麻煩,應(yīng)及早去除。卷須和花芽可相互轉(zhuǎn)化,營養(yǎng)豐富、光照充足、長日照、溫度適宜時卷須可發(fā)育成花序,反之花序會停止分化,長成卷須。
  5 果實 即葡萄的果穗,由穗梗、穗軸和果粒組成,果穗中部有節(jié),當果穗成熟后,節(jié)以上部分多木質(zhì)化。大部分品種的果穗都帶有副穗,即第一穗分枝特別明顯。果穗因品種、營養(yǎng)狀況、技術(shù)操作不同,其穗頭大小差異顯著,穗小者僅200克左右,穗大者可達2000克以上。果粒為漿果,由子房發(fā)育而成,因品種不同其果粒形狀、顏色、大小、著生緊密度、肉質(zhì)軟硬松脆、有無種子、種子多少等性狀有所不同。形狀分圓形、橢圓形、卵圓形、長圓形、雞心形等。果皮顏色分為白色、黃色、紅色、紫色、黑紫色等。果粒又分有核(內(nèi)含種子)無核(不含種子)。有核者,少者1粒種子,多者5—6粒,甚至更多。果粒大者,單粒質(zhì)量可達20克以上,小者僅3—5克。
摘自:《設(shè)施果樹栽培技術(shù)》

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